Arroz frito con huevo

Un delicioso y sencillo plato inspirado en la cocina asiática para quienes siempre están apurados. Esta receta de arroz frito con huevo combina huevos revueltos, arroz, cebollas de verdeo, frijoles y brotes de soja para preparar una comida que alimenta y satisface, perfecta para los vegetarianos.

: Rinde 10 porciones (1 porción = ½ taza)

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo negro
  • 2 huevos
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 taza de brotes de soja
  • ⅓ taza de cebollas de verdeo picadas
  • 4 tazas de arroz cocido, frío
  • 1 taza de frijoles congelados, descongelados
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Nutrición por porción

Calorías 147 cal
Grasas totales 4 g
Grasas saturadas 1 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 37 mg
Sodio 44 mg
Carbohidratos 23 g
Proteína 6 g
Fósforo 81 mg
Potasio 124 mg
Fibra dietaria 1 g
Calcio 22 mg

Preparación

  1. En un recipiente pequeño, mezcle aceite de sésamo, huevos y claras de huevo. Revuelva bien y reserve.
  2. Caliente aceite de canola en una sartén antiadherente grande sobre fuego medio-alto.
  3. Agregue la mezcla de huevo y saltee hasta que esté lista.
  4. Agregue los brotes de soja y las cebollas de verdeo. Saltee durante 2 minutos.
  5. Agregue el arroz y los frijoles. Siga salteando hasta que se caliente por completo.
  6. Sazone con pimienta negra y sirva de inmediato.

Proporcionado por: Murray Randall, Berwyn, Illinois.