Cazuela de pan de maíz con chile

Receta del chef McCargo

No muchas personas preparan comida reconfortante de la manera en que nuestro chef McCargo lo hace. Esta cazuela combina pan de maíz húmedo con abundante chile para crear un manjar para las papilas gustativas que sus familiares y amigos no olvidarán fácilmente.

: Rinde 8 porciones (1 porción = 8 onzas)

Ingredientes

  • Chile:
  • 1 libra de carne picada
  • ½ taza de cebollas, en cubos
  • ¼ de taza de apio, cortado en dados
  • 2 cucharadas de chiles jalapeños, picados
  • ½ taza de pimientos rojos o verdes, picados
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo granulado
  • 2 cucharadas de hojuelas de cebolla deshidratada
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza de salsa de tomate sin sal agregada
  • ¼ de taza de agua
  • ¼ de taza de salsa Worcestershire marca French’s®, reducida en sodio
  • 1 taza de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de queso cheddar, rallado
  • Pan de maíz:
  • ¼ de taza de harina de maíz
  • ¾ de taza de harina de trigo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de cremor tártaro
  • ½ taza de azúcar
  • 1 huevo, batido
  • 1½ cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • ¼ de taza de aceite de canola
  • ¾ de taza de leche
  • Decoración opcional:
  • ¼ de taza de cebolletas, picadas

Nutrición por porción

Calorías 501 cal.
Grasas totales 31 g
Grasas saturadas 12 g
Grasas trans 1 g
Colesterol 92 mg
Sodio 318 mg
Carbohidratos 39 g
Proteína 18 g
Fósforo 272 mg
Potasio 572 mg
Fibra dietaria 2.7 g
Calcio 203 mg

Preparación

  1. En una olla grande, dorar carne picada con cebolla, apio, chiles jalapeños y pimientos. Eliminar todo exceso de aceite. Agregar chile en polvo, ajo en polvo, hojuelas de cebolla, comino, pimienta negra, salsa de tomate, agua, salsa Worcestershire y frijoles. Cocinar durante 10 minutos más. Retirar del fuego y verter en una fuente para horno de 9 "x 9"; luego colocar el queso formando una capa.
  2. En un tazón mediano, mezclar harina de maíz, harina de trigo, bicarbonato de sodio, cremor tártaro y azúcar.
  3. En un tazón pequeño, batir huevo, mantequilla derretida, aceite y leche. Unir la mezcla de harina con la mezcla de huevo (deben verse algunos grumos, lo que está bien; no se debe batir demasiado).
  4. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 20 minutos más. Apagar el horno y dejar reposar la cazuela durante 5 minutos antes de servir.