Cerdo asado con arándanos a fuego lento

Una deliciosa y simple mezcla de azúcar moreno, canela, arándanos y miel se usa para elaborar una marinada/salsa dulce y sabrosa para este cerdo asado cocido a fuego lento. Corte en rodajas y sirva con una cucharada de salsa.

: Rinde 12 porciones (1 porción = 4 onzas)

Ingredientes

  • 4 libras de cerdo asado de corte central
  • ½ cucharadita de sal*
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza de arándanos picados
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • ¼ de taza de miel
  • 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada (ralladura de naranja)
  • ⅛ cucharadita de clavos de olor molidos
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada

Nutrición por porción

Calorías 192 cal
Grasas totales 9 g
Grasas saturadas 3 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 70 mg
Sodio 122 mg
Carbohidratos 5 g
Proteína 21 g
Fósforo 214 mg
Potasio 359 mg
Fibra dietaria 0.3 g
Calcio 21 mg

Preparación

  1. Espolvoree sal y pimienta sobre el cerdo asado. Coloque en una olla de cocción lenta u olla de barro.
  2. Mezcle los ingredientes restantes y vierta sobre el cerdo asado.
  3. Cubra y cocine a fuego lento durante entre 8 y 10 horas.
  4. Retire el cerdo asado de la olla de cocción lenta y rebane en 24 partes. Cubra con una cucharada de jugos de cocción.

*Sugerencia: Para reducir aún más el contenido de sodio, deje de lado la sal.

Proporcionado por: Leslie J., Chicago, Illinois. Originalmente publicado en Renal Culinary Gourmet Cookbook.