Coles salteadas

Receta del chef McCargo

Esta rápida receta de coles, que es un plato típico y favorito del sur, es una preparación de verduras saludable y repleta de sabores para el almuerzo o la cena.

: Rinde 6 porciones (1 porción = 1/6 de porción)

Ingredientes

  • 8 tazas de acelgas frescas, picadas y escaldadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza de cebollas, cortadas en dados pequeños
  • 1 cucharada de ajo fresco, picado
  • 1 cucharadita de pimiento rojo en escamas, triturado
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de vinagre (opcional)

Nutrición por porción

Calorías 79 cal
Grasas totales 7 g
Grasas saturadas 2 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 5 mg
Sodio 9 mg
Carbohidratos 4 g
Proteína 2 g
Fósforo 18 mg
Potasio 129 mg
Fibra dietaria 2.2 g
Calcio 118 mg

Preparación

  1. Blanquee las coles colocándolas en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos.
  2. Escurra el agua hirviendo y lleve rápidamente las coles a un recipiente grande de agua con hielo. Déjelas enfriar, luego escúrralas y séquelas. Resérvelas.
  3. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita mantequilla y aceite. Agregue cebollas y ajo, y cocine hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente entre 4 y 6 minutos. Agregue las coles y la pimienta negra y roja, luego cocine durante 5 a 8 minutos a fuego fuerte, revolviendo constantemente.
  4. Retire del fuego, agregue vinagre, si lo desea, y revuelva.