Ensalada de repollo dulce y crocante

La cebolla dulce, las semillas de apio y un chorrito de mostaza agregan sabor y vuelven crocante a este nuevo giro de la clásica ensalada de repollo. Servir como guarnición con el almuerzo o la cena. 

: Rinde 12 porciones (1 porción = ½ taza)

Ingredientes

  • 6 tazas de repollo cortado en tiras finas
  • ½ taza de cebolla dulce, picada
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de aceite de canola
  • 1 cucharadita de semillas de apio
  • ½ taza de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de mostaza amarilla preparada

Nutrición por porción

Calorías 237 cal.
Grasas totales 18 g
Grasas saturadas 0 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 32 mg
Carbohidratos 20 g
Proteína 1 g
Fósforo 12 mg
Potasio 72 mg
Fibra dietaria 1 g
Calcio 19 mg

Preparación

  1. Mezclar el repollo rallado y la cebolla picada en un recipiente grande.
  2. En una licuadora, mezclar todos los otros ingredientes hasta que estén bien integrados.
  3. Verter el aderezo sobre el repollo y la cebolla. Mezclar bien y refrigerar.
  4. Servir frío.

Contribución de: Suzanne Higa, Trabajadora social, Fresenius Medical Care Pearlridge, Aiea, Hawaii.