Espagueti y espárragos a la carbonara

Rápido y fácil de hacer, este plato de pasta sabroso es una comida deliciosa y gratificante. Agregar pollo o salmón para obtener más proteínas.

: Rinde 6 porciones (1 porción = 1 taza)

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 1 taza de cebolla fresca, cortada en dados
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 taza de crema liviana
  • ¼ de taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 3 tazas de pasta en espiral cocida, cocida al dente, (aproximadamente 1 ½ tazas cruda)
  • 2 tazas de espárragos frescos, picados (trozos de aproximadamente 1" de largo)
  • 1 cucharada de pimienta negra gruesa recién molida
  • ½ taza de cebolletas, picadas
  • 3 cucharadas de trocitos de tocino (sin carne)
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Nutrición por porción

Calorías 231 cal.
Grasas totales 17 g
Grasas saturadas 9 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 78 mg
Sodio 133 mg
Carbohidratos 15 g
Proteína 7 g
Fósforo 123 mg
Potasio 254 mg
Fibra dietaria 2.5 g
Calcio 93 mg

Preparación

  1. En una sartén antiadherente grande, a fuego medio alto, saltear las cebollas hasta que se hayan dorado suavemente en aceite.
  2. Mientras tanto, en un tazón pequeño, batir el huevo y la crema hasta que se hayan mezclado completamente.
  3. Disminuir el fuego a medio y verter la mezcla de crema en la cebolla, moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar, alrededor de 4 a 6 minutos.
  4. Agregar el caldo, la pasta, los espárragos y la pimienta negra y seguir removiendo durante unos 3 o 4 minutos adicionales o hasta que estén completamente calientes.
  5. Apagar el fuego y verter la carbonara en un plato para servir. Cubrir con chalotes, trocitos de tocino y queso y servir.