Judías verdes mediterráneas

Simplemente delicioso. Judías verdes recién cocidas en un aderezo de aceite de oliva, ajo fresco picado, jugo de limón y pimienta molida

: Rinde 4 porciones (1 porción = 1 taza)

Ingredientes

  • 1 libra de judías verdes frescas, cortadas en pedazos de 1 a 2 pulgadas
  • ¾ de taza de agua
  • 2 ½ cucharaditas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo fresco, picados
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida

Nutrición por porción

Calorías 71 cal.
Grasas totales 3 g
Grasas saturadas 0 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 2 mg
Carbohidratos 10 g
Proteína 2 g
Fósforo 37 mg
Potasio 186 mg
Fibra dietaria 3.7 g
Calcio 55 mg

Preparación

  1. Hervir agua en una sartén grande antiadherente, agregar las judías, cocinar 3 minutos; luego, escurrir y reservar.
  2. Calentar la sartén a fuego medio a alto y agregar aceite. Agregar el ajo y las judías y saltear durante 1 minuto.
  3. Agregar el jugo y la pimienta y saltear 1 minuto más.

 CONSEJO: Utilizar jugo de limón en lugar de sal para realzar los sabores en los alimentos.

Contribución de: Michelle Suddath, dietista. Originalmente publicado en Renal Culinary Gourmet Cookbook.