Pollo crocante con limón y hierbas

Limón, orégano, albahaca y tomillo hacen que este plato de pollo sea irresistible. El pan rallado tipo panko hace que sea más crocante.

: Rinde 4 porciones (1 porción = porción de 3 onzas)

Ingredientes

  • 6 trozos de pollo de 2 onzas
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, helada
  • ½ taza de pan rallado estilo panko
  • ¼ de taza de jugo de limón, más la cáscara de 1 limón rallada
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de orégano fresco, picado
  • 1 cucharada de albahaca fresca, picada
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
  • 3 cucharadas de agua (1 cucharada para la mezcla de huevo, 2 cucharadas para terminar la salsa)

Nutrición por porción

Calorías 371 cal.
Grasas totales 26 g
Grasas saturadas 11 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 112 mg
Sodio 482 mg
Carbohidratos 20 g
Proteína 14 g
Fósforo 204 mg
Potasio 228 mg
Fibra dietaria 1.8 g
Calcio 51 mg

Preparación

  1. Precalentar 2 cucharadas de mantequilla a fuego de medio a bajo.
  2. Agregar la cáscara de un limón rallada y la mitad de las hierbas al pan rallado; reservar el resto para la salsa de limón.
  3. Batir la yema de huevo con 1 cucharada de agua.
  4. Colocar los trozos de pollo entre 2 pedazos de plástico para envolver y golpear con el lado de ranuras pequeñas del martillo hasta que estén delgados pero sin que se rasguen.
  5. Sumergir el pollo en la mezcla de huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado con hierbas hasta que quede cubierto.
  6. Colocar el pollo rebozado en una sartén con mantequilla derretida solamente después de aumentar el fuego a medio.
  7. Cocinar el pollo, aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado.
  8. Retirar el pollo y colocarlo en una bandeja para hornear para dejarlo reposar. En la misma sartén agregar las hierbas restantes y el jugo de limón, luego calentar hasta que hierva a fuego lento.
  9. Apagar el fuego; cortar en cubitos las 2 cucharadas restantes de mantequilla helada y agregarla a la salsa, revolviendo enérgicamente.
  10. Cortar el pollo oblicuamente.
  11. Colocar el pollo cortado en un plato, verter la salsa en la parte superior y agregar los elementos para decorar.

CONSEJO:  Para agregar color y decorar su plato final, usar pimientos rojos cortados en cubos, rodajas de limón, perejil o chalotes y cebolletas finamente cortados en dados.