Pollo delicioso con salsa de mostaza

¿Qué hace que este pollo sea tan bueno? ¡Una salsa ácida elaborada con chalotes, cebolletas, mostaza marrón, pimienta y páprika ahumada! ¿Alguno es el segundo?

: Rinde 8 porciones (1 porción = porción de 4 onzas)

Ingredientes

  • 2 libras de pechuga de pollo cortada en rodajas finas (o pechuga de pollo deshuesado y sin piel, golpeadas hasta que estén delgada) ¼ de taza de chalotes cortados en dados 
  • ¼ de taza de cebolletas frescas, picadas 
  • ½ taza de harina
  • ½ taza de aceite de canola 
  • 2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido en sodio
  • 1 cucharada de base de pollo Better Than Bouillon® (bajo contenido en sodio)
  • 2 cucharadas de mostaza marrón
  • ½ barra de mantequilla sin sal, congelada y cortada en cubitos 
  • Condimentos:
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de condimento italiano 
  • 1 cucharada de perejil deshidratado
  • 1 cucharada de páprika ahumada 

Nutrición por porción

Calorías 351 cal.
Grasas totales 22 g
Grasas saturadas 9 g
Grasas trans 1 g
Colesterol 113 mg
Sodio 393 mg
Carbohidratos 9 g
Proteína 28 g
Fósforo 283 mg
Potasio 497 mg
Fibra dietaria 1 g
Calcio 24 mg

Preparación

  1. En un tazón pequeño, mezclar la pimienta, el condimento italiano, la páprika y el perejil.
  2. Espolvorear la mitad sobre la pechuga de pollo y agregar el resto a la harina.
  3. Calentar el aceite en una olla grande para saltear, a fuego mediano a alto.
  4. Retirar 3 cucharadas de harina condimentada y dejar aparte.
  5. Pasar el pollo en el resto de la harina condimentada y saltear durante 2 a 3 minutos de cada lado.
  6. Retirar el pollo y separe en un plato para que repose. Retirar casi todo el aceite, de modo que queden unas pocas cucharadas. Agregar los chalotes y saltear hasta que estén ligeramente translúcidos.
  7. Revolver la harina hasta que esté suave y comenzar a agregar paulatinamente el caldo, mientras continúa revolviendo. Tras 5 minutos de cocción a fuego mediano a alto, bajar el fuego y batir la mostaza, el caldo de pollo y la mantequilla sin sal.
  8. Apagar el fuego y volver a colocar el pollo y todos los jugos que drenen del plato a la olla y revolver. Colocar en una bandeja y decorar con cebolletas.

CONSEJO: Si no puede encontrar pechugas de pollo cortadas en rodajas finas, utilice bastones de pollo y golpéelos hasta que estén delgados.