Pollo y bolas de masa tipo ñoquis

Alimento reconfortante clásico apto para personas con enfermedad renal. Para esta sopa de pollo sustanciosa que, al mismo tiempo es rápida y fácil, se utilizan ñoquis frescos a modo de bolas de masa.

: Rinde 10 porciones (1 porción = 1 porción de 1 taza)

Ingredientes

  • 2 libras de pechuga de pollo 
  • 1 libra de ñoquis (se compran en la tienda)
  • ¼ de taza de aceite de semilla de uva o de oliva liviano
  • 1 cucharada de base de pollo Better Than Bouillon® (bajo contenido en sodio)
  • 6 tazas de caldo de pollo con reducido contenido de sodio
  • ½ taza de apio fresco, cortado en dados pequeños
  • ½ taza de cebollas frescas, cortadas en cubitos pequeños
  • ½ taza de zanahorias frescas, cortadas en dados pequeños
  • ¼ de taza de perejil fresco, picado 
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de condimento italiano

Nutrición por porción

Calorías 362 cal.
Grasas totales 10 g
Grasas saturadas 3 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 58 mg
Sodio 121 mg
Carbohidratos 38 g
Proteína 28 g
Fósforo 295 mg
Potasio 485 mg
Fibra dietaria 2 g
Calcio 38 mg

Preparación

  1. Colocar una olla grande sobre la hornalla, agregar aceite y llevar a fuego alto.
  2. Colocar el pollo en el aceite caliente y dorar a ambos lados hasta que tome un color marrón dorado.
  3. Agregar el apio, las zanahorias y las cebollas y continuar cocinando con el pollo hasta que estén translúcidos. Añadir el caldo de pollo y dejar cocinar a fuego alto durante 20 a 30 minutos.
  4. Reducir el calor y agregar el consomé de pollo, la pimienta negra y el condimento italiano; luego, revolver. Agregar los ñoquis y cocinar durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
  5. Retirar de la hornalla, agregar perejil y servir.

CONSEJO: Reservar sopa extra para hacer una comida fácil usando el sobrante. Puede congelarse hasta que esté lista para descongelar, calentar y servir.