Salteado de carne de res picante

Esta opción del salteado clásico inspirada en la cocina asiática combina tiras tiernas de carnes de res con pimiento chile rojo y pimientos verdes para elaborar una entrada sumamente proteica que es excelente para cualquier noche de la semana.

: Rinde 4 porciones (1 porción = 1 taza)

Ingredientes

  • 2 cucharadas de maicena
  • ¼ cucharadita de aceite de sésamo
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 huevo grande, batido
  • 3 cucharadas de aceite de canola
  • 12 onzas de punta de pierna de res en rodajas
  • 1 taza de pimientos verdes en rodajas
  • 1 taza de cebollas, en rodajas
  • ¼ cucharadita de pimiento chile rojo molido (o a gusto)
  • 1 cucharada de jerez
  • 2 cucharaditas de salsa de soja con bajo contenido de sodio
  • Decoración opcional: perejil

Nutrición por porción

Calorías 285 cal
Grasas totales 18 g
Grasas saturadas 4 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 99 mg
Sodio 176 mg
Carbohidratos 10 g
Proteína 20 g
Fósforo 215 mg
Potasio 429 mg
Fibra dietaria 1.4 g
Calcio 38 mg

Preparación

  1. En un recipiente grande, combine 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua y luego, mezcle con un huevo batido, 1 cucharada de aceite de canola y la carne de res. Marine durante 20 minutos.
  2. En un recipiente aparte, combine el resto de la maicena y el agua. Reserve.
  3. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de canola en una sartén y agregue la mezcla de carne. Cocine hasta que la carne comience a dorarse.
  4. Agregue los pimientos verdes, la cebolla y el pimiento chile. Agregue jerez y luego, saltee la preparación durante 1 minuto. Agregue salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo.
  5. Espese con maicena mezclada con agua.

Opcional: Decore el salteado de carne de res con perejil.

Contribución de: Ting Ping Chueng-Yeh, Aiea, Hawái.