Solomillo de cerdo asado con relleno dulce y de tarta de manzana

¿Pasa las vacaciones en su casa? Pruebe esta deliciosa receta de solomillo de cerdo con un relleno dulce y de tarta de manzana en el interior y un glasé de mermelada de cereza como cubierta. Una comida especial en cualquier momento del año.

: Rinde 6 porciones (1 porción = 1/6 de lomo o 2.5 a 3 onzas)

Ingredientes

  • Glaseado de mermelada de cereza:
  • ½ taza de mermelada de naranja sin azúcar
  • ¼ de taza de jugo de manzana
  • ¼ de taza de cerezas deshidratadas
  • 1/8 de cucharadita de canela
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada
  •  Relleno de manzana:
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 2 tazas de panecillos hawaianos cortados en cubos (o cualquier pan blanco)
  • ½ taza de manzana Granny Smith, Macintosh o Honey Crisp cortada en dados
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de cebollas finamente cortadas en dados
  • 2 cucharadas de apio cortado en dados pequeños
  • 1 cucharada de tomillo fresco o ½ cucharadita de tomillo deshidratado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • ½ taza de caldo de pollo con bajo contenido en sodio
  • Lomo de cerdo asado:
  • 1 libra de lomo de cerdo deshuesado, natural, Hormel®
  • 2 trozos de 18 pulgadas de hilo de carnicero

Nutrición por porción

Calorías 287 cal
Grasas totales 14 g
Grasas saturadas 5 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 47 mg
Sodio 338 mg
Carbohidratos 23 g
Proteína 16 g
Fósforo 26 mg
Potasio 330 mg
Fibra dietaria 1 g
Calcio 44 mg

Preparación

Glaseado de mermelada de cereza:

Mezcle todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio-alto hasta que la mermelada se derrita y comience a hervir a fuego lento. Apague el fuego y reserve aparte.


Precaliente el horno 400° F.

  1. Saltee todos los ingredientes en aceite de canola excepto el caldo de pollo durante 2 a 3 minutos en una sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Lentamente, agregue el caldo de pollo hasta que esté húmedo, pero no demasiado húmedo. (Es posible que todo esto no sea necesario, dependiendo de cuánto jugo liberen las manzanas durante la cocción).
  3. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
  4. Mientras tanto, corte cinco tiras de aproximadamente 1 pulgada de distancia a lo largo del solomillo, formando varias cavidades.
  5. Rellene cada cavidad con unas 2 cucharadas de relleno (debería quedar un poco).
  6. Ate un tramo largo de hilo a lo largo del solomillo y agregue hilo adicional a través del largo más corto, según sea necesario, para mantener el relleno en su lugar.
  7. Coloque el resto del relleno en una bandeja para horno, coloque la carne de cerdo relleno atado en la parte superior y hornee durante 45 minutos a 400 ºF o hasta que se alcance una temperatura interna de 160 ºF.
  8. Coloque con cuchara el glaseado de mermelada de cereza, apague el horno y deje reposar en el horno durante 10-15 minutos. Retire el solomillo de cerdo, córtelo en porciones y sirva.