Tortas de maíz con tocino, huevo y camarones, y salsa de queso ahumado

Receta del chef McCargo

Si le gustan los camarones y las tortas de maíz, entonces adorará este delicioso bocadillo. Las tortas de maíz adquieren sabor cuando se las mezcla con un delicioso tocino, huevos y camarones, y luego se cortan en cuadrados y se fríen ligeramente hasta que toman un color dorado amarronado. ¿El toque final de sabor? Se las cubre con salsa de queso ahumado. ¡Delicioso! Es perfecto para un desayuno tardío o la cena.

: Rinde 6 porciones (1 porción = 7 onzas)

Ingredientes

  • 4 huevos, batidos
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ½ taza de cebollas, en cubos
  • 4 rodajas de tocino, con bajo contenido de sodio, cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 12 camarones crudos, pelados, desvenados y picados (entre 16 y 20 camarones por libra)
  • 1 cucharadita de condimento Old Bay® con bajo contenido de sodio
  • ¼ taza de cebollines, picados
  • ½ taza de caldo de pollo, sin agregar sal
  • 2 cucharadas de base de pollo Better Than Bouillon®, con bajo contenido de sodio
  • 1 taza de leche (½ taza para el maíz y ½ taza para la salsa)
  • ½ taza de tortas de maíz
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ cucharadita de paprika ahumada
  • ¼ taza de queso cheddar fuerte, en tiras
  • ¼ taza de queso havarti, monterey jack o provolone
  • ¼ de taza de aceite de canola
  • 3 cucharadas de harina

Nutrición por porción

Calorías 433 cal
Grasas totales 33 g
Grasas saturadas 7 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 170 mg
Sodio 436 mg
Carbohidratos 19 g
Proteína 15 g
Fósforo 263 mg
Potasio 314 mg
Fibra dietaria 1.1 g
Calcio 169 mg

Preparación

  1. Caliente aceite de canola en una sartén antiadherente grande y revuelva los huevos hasta que estén ligeramente listos, pero no demasiado secos. Reserve en un recipiente mediano. Agregue mantequilla a una sartén y saltee cebollas, tocino, camarones, condimento Old Bay® y mitad de los cebollines hasta que los camarones se tornen ligeramente rosados. Luego, colóquelos en el mismo recipiente que los huevos.
  2. Con la misma sartén, agregue caldo de pollo, leche, consomé y tortas de maíz, y cocine hasta que estén listos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Apague el fuego y pliegue la mezcla de huevos, tocino y camarones sobre las tortas de maíz en la sartén. Luego, vierta la mezcla sobre una bandeja para hornear de 9" x 9" ligeramente aceitada y esparza hasta que esté pareja. Luego, envuélvala y refrigérela hasta que adquiera firmeza.
  3. Retire de la bandeja y corte de 6 a 9 cuadrados. En una cazuela, vierta leche (para la salsa) hasta que esté tibia y luego, mezcle batiendo queso, pimienta negra molida, paprika y los cebollines restantes hasta que se derritan. Reserve la salsa.
  4. En una sartén grande, caliente la mitad del aceite de canola. Espolvoree ligeramente las tortas de maíz en harina y saltee hasta que adquieran un color dorado amarronado. Lleve al plato cubriendo con cantidades iguales de salsa de queso ahumado.