Panecillos de arándanos

¿Qué podría ser mejor que el olor de los panecillos de arándanos recién horneados flotando en el aire de su casa a la hora del desayuno? Disfrutar de cada bocado delicioso. 

: 12 panecillos (1 porción = 1 panecillo)

Ingredientes

  • ½ taza de margarina sin sal
  • 1 ¼ tazas de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 tazas de leche al 1 %
  • 2 tazas de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 ½ tazas de arándanos frescos
  • 2 cucharaditas de azúcar (para la cobertura)

Nutrición por porción

Calorías 273 cal
Grasas totales 9 g
Grasas saturadas 2 g
Grasas trans 1.4 g
Colesterol 33 mg
Sodio 297 mg
Carbohidratos 44 g
Proteína 5 g
Fósforo 100 mg
Potasio 122 mg
Fibra dietaria 1.3 g
Calcio 109 mg

Preparación

  1. Con la batidora a baja velocidad, combine margarina y azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
  2. Agregue los huevos de a uno y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Tamice los ingredientes secos y agréguelos de forma alternada con la leche.
  4. Triture ½ taza de arándanos y revuelva a mano. Luego, agregue los arándanos restantes y revuelva a mano.
  5. Rocíe los moldes para panecillos y la superficie de la fuente para horno con aceite vegetal. Coloque los moldes para panecillos sobre la fuente.
  6. Vierta la mezcla para panecillos en cada molde hasta llenarlos. Espolvoree azúcar sobre los panecillos.
  7. Hornee a 375 °F durante 25 a 30 minutos. Deje enfriar en la fuente para horno durante, al menos, 30 minutos antes de retirarlos con cuidado.

 

CONSEJO: ¿Le sobraron panecillos? Sírvalos tostados al día siguiente.

Proporcionado por: el Consejo de Nutrición Renal de Nueva Inglaterra (Council on Renal Nutrition of New England, CRNNE).