Panecillos para el desayuno de huevos cocidos estilo sudoeste

Despierte sus papilas gustativas con estos panecillos de huevo cocidos para el desayuno repletos de una deliciosa mezcla de arroz, huevos, chiles verdes, pimientos y queso cheddar. Una forma suculenta de comenzar las mañanas.

: Rinde 12 porciones (1 porción = 1 panecillo de huevo o 2.5 onzas)

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz, cocido
  • 4 onzas de queso cheddar, en tiras
  • 4 onzas de chiles verdes, en cubos
  • 2 onzas de pimientos, escurridos y cortados en cubos
  • ½ taza de leche desnatada
  • 2 huevos, batidos
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • Aceite antiadherente en aerosol

Nutrición por porción

Calorías 86 cal
Grasas totales 4 g
Grasas saturadas 2 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 35 mg
Sodio 66 mg
Carbohidratos 9 g
Proteína 4 g
Fósforo 70 mg
Potasio 67 mg
Fibra dietaria 0.6 g
Calcio 73 mg

Preparación

  1. En un recipiente grande, mezcle arroz, 2 onzas de queso, chiles, pimientos, leche, comino y pimienta.
  2. Rocíe los moldes para panecillos con aceite antiadherente en aerosol.
  3. Coloque la mezcla de forma pareja en 12 moldes para panecillos. Rocíe la parte superior de cada panecillo con las otras 2 onzas de queso en tiras.
  4. Hornee a 400 °F durante 15 minutos o hasta que estén listos.

Proporcionado por: Melissa Chodorowski, Markham, Illinois. Originalmente publicado en Renal Culinary Gourmet Cookbook.