Revuelto de tofu picante

Una mezcla de especias y verduras hacen de este revuelto vegano de tofu repleto de proteínas una sabrosa alternativa para el desayuno. ¡Ni siquiera va a extrañar los huevos!

: Rinde 2 porciones (1 porción = ½ taza)

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • ¼ taza de pimientos rojos, picados
  • ¼ taza de pimientos verdes, picados
  • 1 taza de tofu firme
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 diente de ajo, picado
  • ⅛ cucharadita de cúrcuma

Nutrición por porción

Calorías 219 cal
Grasas totales 13 g
Grasas saturadas 2 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 20 mg
Carbohidratos 9 g
Proteína 21 g
Fósforo 256 mg
Potasio 394 mg
Fibra dietaria 2.2 g
Calcio 118 mg

Preparación

  1. En una sartén antiadherente mediana, saltee ajo y ambos pimientos en aceite de oliva.
  2. Lave y escurra el tofu y desmenúcelo en la sartén. Agregue los ingredientes restantes.
  3. Revuelva y cocine a fuego lento a medio hasta que el tofu adquiera un color ligeramente dorado, aproximadamente 20 minutos. El agua se evaporará de la mezcla.
  4. Sirva el revuelto de tofu tibio.

Proporcionado por: Carol Sowers, Roanoke, Virginia.