Muffins de maíz dulce con mantequilla cítrica de miel

Cuando se trata de muffins, ¡estos son los mejores! Son’ el acompañamiento perfecto de un plato principal, una sopa o una ensalada. Servidos con mantequilla cítrica de miel, ¡son’ casi un postre! Dulce.

: 12 panecillos (1 porción = 1 panecillo)

Ingredientes

  • 1 taza de harina de maíz 
  • 1 taza de harina
  • 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1 huevo, batido 
  • 1 taza de leche 
  • ½ barra de mantequilla sin sal, derretida 
  • 1 cucharada de extracto de vainilla  
  • Mantequilla de miel:
  • 2 cucharadas de miel 
  • 1 stick unsalted butter, softened
  • ½ cucharadita de ralladura de naranja
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de extracto de naranja 

Nutrición por porción

Calorías 139 cal.
Grasas totales 5 g
Grasas saturadas 3 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 27 mg
Sodio 177 mg
Carbohidratos 20 g
Proteína 3 g
Fósforo 64 mg
Potasio 84 mg
Fibra dietaria 1 g
Calcio 31 mg

Preparación

Precaliente el horno a 400° F.

  1. En un tazón grande, bata juntos el huevo, la leche y la mantequilla hasta que estén bien mezclados.
  2. En un tazón aparte, mezcle la harina, la harina de maíz y el bicarbonato de sodio; luego incorpore los ingredientes líquidos hasta lograr una mezcla homogénea. Asegúrese de no batir demasiado.
  3. Coloque vasitos de papel para muffins dentro de moldes para muffins; rellene ¾ de cada vasito y hornee durante 15 a 20 minutos en la rejilla media.
  4. En un tazón pequeño, bata los ingredientes de la mantequilla de miel hasta que estén bien mezclados; extienda por encima de los muffins de maíz o sirva la mantequilla de maíz a un costado.

CONSEJO: Haga muffins más pequeños y sírvalos con sopa o ensalada.