Pepino relleno con ensalada de pollo al estilo Buffalo

¡Los opuestos se atraen! El pollo picante y con especias al estilo Buffalo se une al sabor fresco y refrescante del pepino en estos aperitivos de entrada. Excelentes como refrigerios o comidas ligeras, también.

: Rinde 8 porciones (1 porción = aproximadamente 2 a 3 onzas)

Ingredientes

  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de páprika ahumada
  • ½ cucharadita de condimento italiano
  • 1 cucharadita de pimienta de Cayena
  • 2 cucharadas de salsa picante
  • ½ taza de mayonesa Kraft®
  • ¼ de taza de queso azul desmenuzado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de ajo fresco, picado
  • 2 cucharadas de cebollines frescos, picados
  • 3 tazas de pechuga de pollo, cortada en dados o tiras finas
  • 2 pepinos grandes sin semillas, cortados en rodajas de 1 pulgada, a los que se les haya quitado la mitad de su centro con una cuchara (15 a 20 rodajas) (Consejo: los pepinos pueden ser un poco pequeños o grandes, por lo tanto, asegúrese de conseguir uno de al menos 15 pulgadas de largo o 2 más pequeños).
  • ¼ de taza de perejil fresco, picado, para decorar

Nutrición por porción

Calorías 155 cal.
Grasas totales 13 g
Grasas saturadas 3 g
Grasas trans 0 g
Colesterol 53 mg
Sodio 252 mg
Carbohidratos 4 g
Proteína 18 g
Fósforo 159 mg
Potasio 283 mg
Fibra dietaria 0.6 g
Calcio 47 mg

Preparación

  1. Combine todos los ingredientes, menos el pollo y los pepinos, en un tazón mediano.
  2. Incorpore el pollo y mezcle hasta que quede bien cubierto. Reserve en el refrigerador durante unos 30 minutos.
  3. Retire del refrigerador y coloque con una cuchara cantidades iguales (1 o–2 cucharaditas) dentro de cada rodaja de pepino. Decore con perejil picado.