Hamburguesa de frijoles negros y ensalada de cilantro
¡La disfrutan tanto amantes de la carne como vegetarianos por igual! Los frijoles negros y las especias se combinan para ofrecer una sabrosísima hamburguesa vegetariana, complementada con una deliciosa ensalada de col.

: Rinde 6 porciones (1 porción = 1 hamburguesa)
Ingredientes
- ½ taza de frijoles negros, enjuagados, escurridos, secados y aplastados (con bajo contenido de sodio)
- ½ taza de maíz bulgur (para prepararlo, mezcle ½ taza de agua caliente y ½ taza de maíz bulgur, y deje reposar durante 30 minutos)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ajo granulado
- ½ cucharadita de paprika ahumada
- 1 cucharada de salsa Worcestershire marca French’s®, reducida en sodio
- 1 cucharadita de hojuelas de cebolla
- 1 cucharada de base de carne Better Than Bouillon®, con bajo contenido de sodio
- ½ taza de cebollas, salteadas hasta que estén translúcidas
- ¼ taza de cebolletas
- 2 cucharadas de harina
- 3 tazas de mezcla de ensalada (bolsa de 10 onzas) (a menudo se la llama mezcla de poder)
- ¼ taza de aceto balsámico
- 2 cucharadas de cilantro
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de canola para sellar*
- ¼ taza de jugo de lima
- ralladura de una lima
- ¼ taza de mayonesa
- 6 panes de hamburguesa
Nutrición por porción
Calorías | 315 cal |
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Grasas totales | 13 g |
Grasas saturadas | 2 g |
Grasas trans | 0 g |
Colesterol | 4 mg |
Sodio | 355 mg |
Carbohidratos | 43 g |
Proteína | 7 g |
Fósforo | 77 mg |
Potasio | 211 mg |
Fibra dietaria | 5.7 g |
Calcio | 149 mg |
Preparación
- Precaliente el horno a 400 °F.
- En un recipiente mediano, mezcle frijoles negros, trigo bulgur, pimienta negra molida, ajo granulado, paprika ahumada, salsa Worcestershire, hojuelas de cebolla, consomé de carne, cebollas y la ½ taza de cebolletas.
- Con aproximadamente ½ taza de la mezcla, forme hamburguesas y llévelas al congelador o al refrigerador hasta que estén firmes (no congeladas).
- Prepare una vinagreta mezclando vinagre, 1 cucharada de cilantro, aceite de sésamo y jugo de lima. En un recipiente pequeño, agregue solo 2 cucharadas de vinagreta a la ensalada. Mezcle suavemente y luego reserve en el refrigerador.
- En otro recipiente pequeño, mezcle mayonesa y las restantes 2 cucharadas de vinagreta, y reserve.
- Espolvoree las hamburguesas de frijoles negros con harina y retire el excedente. Coloque en una sartén previamente rociada con aceite en aerosol, y rocíe también la parte superior de las hamburguesas. Hornee durante 14 minutos y voltee las hamburguesas aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción.
- Tueste los panes y unte cantidades iguales de mayonesa. Agregue la hamburguesa de frijoles negros y luego cúbrala con, aproximadamente, ¼ de taza (o la cantidad deseada) de la ensalada.
*Opcional: Selle ligeramente en una sartén la hamburguesa de frijoles negros a fuego medio-fuerte con aceite de canola durante alrededor de 3 a 4 minutos en cada lado si está apresurado.