Pollo y bolas de masa tipo ñoquis
Alimento reconfortante clásico apto para personas con enfermedad renal. Para esta sopa de pollo sustanciosa que, al mismo tiempo es rápida y fácil, se utilizan ñoquis frescos a modo de bolas de masa.
: Rinde 10 porciones (1 porción = 1 porción de 1 taza)
Ingredientes
- 2 libras de pechuga de pollo
- 1 libra de ñoquis (se compran en la tienda)
- ¼ de taza de aceite de semilla de uva o de oliva liviano
- 1 cucharada de base de pollo Better Than Bouillon® (bajo contenido en sodio)
- 6 tazas de caldo de pollo con reducido contenido de sodio
- ½ taza de apio fresco, cortado en dados pequeños
- ½ taza de cebollas frescas, cortadas en cubitos pequeños
- ½ taza de zanahorias frescas, cortadas en dados pequeños
- ¼ de taza de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de condimento italiano
Nutrición por porción
| Calorías | 362 cal. |
|---|---|
| Grasas totales | 10 g |
| Grasas saturadas | 3 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodio | 121 mg |
| Carbohidratos | 38 g |
| Proteína | 28 g |
| Fósforo | 295 mg |
| Potasio | 485 mg |
| Fibra dietaria | 2 g |
| Calcio | 38 mg |
Preparación
- Colocar una olla grande sobre la hornalla, agregar aceite y llevar a fuego alto.
- Colocar el pollo en el aceite caliente y dorar a ambos lados hasta que tome un color marrón dorado.
- Agregar el apio, las zanahorias y las cebollas y continuar cocinando con el pollo hasta que estén translúcidos. Añadir el caldo de pollo y dejar cocinar a fuego alto durante 20 a 30 minutos.
- Reducir el calor y agregar el consomé de pollo, la pimienta negra y el condimento italiano; luego, revolver. Agregar los ñoquis y cocinar durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
- Retirar de la hornalla, agregar perejil y servir.
CONSEJO: Reservar sopa extra para hacer una comida fácil usando el sobrante. Puede congelarse hasta que esté lista para descongelar, calentar y servir.