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      Pollo crocante con limón y hierbas

      Limón, orégano, albahaca y tomillo hacen que este plato de pollo sea irresistible. El pan rallado tipo panko hace que sea más crocante.

      pollo al limón

      : Rinde 4 porciones (1 porción = porción de 3 onzas)

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      Ingredientes

      • 6 trozos de pollo de 2 onzas
      • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, helada
      • ½ taza de pan rallado estilo panko
      • ¼ de taza de jugo de limón, más la cáscara de 1 limón rallada
      • 1 yema de huevo
      • 1 cucharada de orégano fresco, picado
      • 1 cucharada de albahaca fresca, picada
      • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
      • 3 cucharadas de agua (1 cucharada para la mezcla de huevo, 2 cucharadas para terminar la salsa)

      Nutrición por porción

      Calorías 277 cal.
      Grasas totales 16 g
      Grasas saturadas 8 g
      Grasas trans 0 g
      Colesterol 139 mg
      Sodio 141 mg
      Carbohidratos 12 g
      Proteína 22 g
      Fósforo 226 mg
      Potasio 347 mg
      Fibra dietaria 0.9 g
      Calcio 50 mg

      Preparación

      1. Precalentar 2 cucharadas de mantequilla a fuego de medio a bajo.
      2. Agregar la cáscara de un limón rallada y la mitad de las hierbas al pan rallado; reservar el resto para la salsa de limón.
      3. Batir la yema de huevo con 1 cucharada de agua.
      4. Colocar los trozos de pollo entre 2 pedazos de plástico para envolver y golpear con el lado de ranuras pequeñas del martillo hasta que estén delgados pero sin que se rasguen.
      5. Sumergir el pollo en la mezcla de huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado con hierbas hasta que quede cubierto.
      6. Colocar el pollo rebozado en una sartén con mantequilla derretida solamente después de aumentar el fuego a medio.
      7. Cocinar el pollo, aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado.
      8. Retirar el pollo y colocarlo en una bandeja para hornear para dejarlo reposar. En la misma sartén agregar las hierbas restantes y el jugo de limón, luego calentar hasta que hierva a fuego lento.
      9. Apagar el fuego; cortar en cubitos las 2 cucharadas restantes de mantequilla helada y agregarla a la salsa, revolviendo enérgicamente.
      10. Cortar el pollo oblicuamente.
      11. Colocar el pollo cortado en un plato, verter la salsa en la parte superior y agregar los elementos para decorar.

      CONSEJO:  Para agregar color y decorar su plato final, usar pimientos rojos cortados en cubos, rodajas de limón, perejil o chalotes y cebolletas finamente cortados en dados.

      Diana Croxton

      “Se trata de un estilo de vida, no una dieta. Se puede salir a comer. Se puede ir a fiestas. ¡Se puede lograrlo!”

      —Diana Croxton

      dietista matriculada, LD/N
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