Pollo crocante con limón y hierbas
Limón, orégano, albahaca y tomillo hacen que este plato de pollo sea irresistible. El pan rallado tipo panko hace que sea más crocante.

: Rinde 4 porciones (1 porción = porción de 3 onzas)
Ingredientes
- 6 trozos de pollo de 2 onzas
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, helada
- ½ taza de pan rallado estilo panko
- ¼ de taza de jugo de limón, más la cáscara de 1 limón rallada
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de orégano fresco, picado
- 1 cucharada de albahaca fresca, picada
- 1 cucharada de tomillo fresco, picado
- 3 cucharadas de agua (1 cucharada para la mezcla de huevo, 2 cucharadas para terminar la salsa)
Nutrición por porción
Calorías | 277 cal. |
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Grasas totales | 16 g |
Grasas saturadas | 8 g |
Grasas trans | 0 g |
Colesterol | 139 mg |
Sodio | 141 mg |
Carbohidratos | 12 g |
Proteína | 22 g |
Fósforo | 226 mg |
Potasio | 347 mg |
Fibra dietaria | 0.9 g |
Calcio | 50 mg |
Preparación
- Precalentar 2 cucharadas de mantequilla a fuego de medio a bajo.
- Agregar la cáscara de un limón rallada y la mitad de las hierbas al pan rallado; reservar el resto para la salsa de limón.
- Batir la yema de huevo con 1 cucharada de agua.
- Colocar los trozos de pollo entre 2 pedazos de plástico para envolver y golpear con el lado de ranuras pequeñas del martillo hasta que estén delgados pero sin que se rasguen.
- Sumergir el pollo en la mezcla de huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado con hierbas hasta que quede cubierto.
- Colocar el pollo rebozado en una sartén con mantequilla derretida solamente después de aumentar el fuego a medio.
- Cocinar el pollo, aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado.
- Retirar el pollo y colocarlo en una bandeja para hornear para dejarlo reposar. En la misma sartén agregar las hierbas restantes y el jugo de limón, luego calentar hasta que hierva a fuego lento.
- Apagar el fuego; cortar en cubitos las 2 cucharadas restantes de mantequilla helada y agregarla a la salsa, revolviendo enérgicamente.
- Cortar el pollo oblicuamente.
- Colocar el pollo cortado en un plato, verter la salsa en la parte superior y agregar los elementos para decorar.
CONSEJO: Para agregar color y decorar su plato final, usar pimientos rojos cortados en cubos, rodajas de limón, perejil o chalotes y cebolletas finamente cortados en dados.