Judías verdes mediterráneas
Simplemente delicioso. Judías verdes recién cocidas en un aderezo de aceite de oliva, ajo fresco picado, jugo de limón y pimienta molida
: Rinde 4 porciones (1 porción = 1 taza)
Ingredientes
- 1 libra de judías verdes frescas, cortadas en pedazos de 1 a 2 pulgadas
- ¾ de taza de agua
- 2 ½ cucharaditas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo fresco, picados
- 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
Nutrición por porción
| Calorías | 71 cal. |
|---|---|
| Grasas totales | 3 g |
| Grasas saturadas | 0 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Carbohidratos | 10 g |
| Proteína | 2 g |
| Fósforo | 37 mg |
| Potasio | 186 mg |
| Fibra dietaria | 3.7 g |
| Calcio | 55 mg |
Preparación
- Hervir agua en una sartén grande antiadherente, agregar las judías, cocinar 3 minutos; luego, escurrir y reservar.
- Calentar la sartén a fuego medio a alto y agregar aceite. Agregar el ajo y las judías y saltear durante 1 minuto.
- Agregar el jugo y la pimienta y saltear 1 minuto más.
CONSEJO: Utilizar jugo de limón en lugar de sal para realzar los sabores en los alimentos.
Contribución de: Michelle Suddath, dietista. Originalmente publicado en Renal Culinary Gourmet Cookbook.