Coles salteadas
Esta rápida receta de coles, que es un plato típico y favorito del sur, es una preparación de verduras saludable y repleta de sabores para el almuerzo o la cena.
: Rinde 6 porciones (1 porción = 1/6 de porción)
Ingredientes
- 8 tazas de acelgas frescas, picadas y escaldadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- ¼ de taza de cebollas, cortadas en dados pequeños
- 1 cucharada de ajo fresco, picado
- 1 cucharadita de pimiento rojo en escamas, triturado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de vinagre (opcional)
Nutrición por porción
| Calorías | 79 cal |
|---|---|
| Grasas totales | 7 g |
| Grasas saturadas | 2 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Carbohidratos | 4 g |
| Proteína | 2 g |
| Fósforo | 18 mg |
| Potasio | 129 mg |
| Fibra dietaria | 2.2 g |
| Calcio | 118 mg |
Preparación
- Blanquee las coles colocándolas en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos.
- Escurra el agua hirviendo y lleve rápidamente las coles a un recipiente grande de agua con hielo. Déjelas enfriar, luego escúrralas y séquelas. Resérvelas.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita mantequilla y aceite. Agregue cebollas y ajo, y cocine hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente entre 4 y 6 minutos. Agregue las coles y la pimienta negra y roja, luego cocine durante 5 a 8 minutos a fuego fuerte, revolviendo constantemente.
- Retire del fuego, agregue vinagre, si lo desea, y revuelva.