Cerdo asado con arándanos a fuego lento
Una deliciosa y simple mezcla de azúcar moreno, canela, arándanos y miel se usa para elaborar una marinada/salsa dulce y sabrosa para este cerdo asado cocido a fuego lento. Corte en rodajas y sirva con una cucharada de salsa.
: Rinde 12 porciones (1 porción = 4 onzas)
Ingredientes
- 4 libras de cerdo asado de corte central
- ½ cucharadita de sal*
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de arándanos picados
- 1 cucharada de azúcar moreno
- ¼ de taza de miel
- 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada (ralladura de naranja)
- ⅛ cucharadita de clavos de olor molidos
- ⅛ cucharadita de nuez moscada
Nutrición por porción
| Calorías | 192 cal |
|---|---|
| Grasas totales | 9 g |
| Grasas saturadas | 3 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 122 mg |
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteína | 21 g |
| Fósforo | 214 mg |
| Potasio | 359 mg |
| Fibra dietaria | 0.3 g |
| Calcio | 21 mg |
Preparación
- Espolvoree sal y pimienta sobre el cerdo asado. Coloque en una olla de cocción lenta u olla de barro.
- Mezcle los ingredientes restantes y vierta sobre el cerdo asado.
- Cubra y cocine a fuego lento durante entre 8 y 10 horas.
- Retire el cerdo asado de la olla de cocción lenta y rebane en 24 partes. Cubra con una cucharada de jugos de cocción.
*Sugerencia: Para reducir aún más el contenido de sodio, deje de lado la sal.
Proporcionado por: Leslie J., Chicago, Illinois. Originalmente publicado en Renal Culinary Gourmet Cookbook.