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      Salteado de carne de res picante

      Esta opción del salteado clásico inspirada en la cocina asiática combina tiras tiernas de carnes de res con pimiento chile rojo y pimientos verdes para elaborar una entrada sumamente proteica que es excelente para cualquier noche de la semana.

      salteado de ternera

      : Rinde 4 porciones (1 porción = 1 taza)

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      Ingredientes

      • 2 cucharadas de maicena
      • ¼ cucharadita de aceite de sésamo
      • ½ cucharadita de azúcar
      • 2 cucharadas de agua
      • 1 huevo grande, batido
      • 3 cucharadas de aceite de canola
      • 12 onzas de punta de pierna de res en rodajas
      • 1 taza de pimientos verdes en rodajas
      • 1 taza de cebollas, en rodajas
      • ¼ cucharadita de pimiento chile rojo molido (o a gusto)
      • 1 cucharada de jerez
      • 2 cucharaditas de salsa de soja con bajo contenido de sodio
      • Decoración opcional: perejil

      Nutrición por porción

      Calorías 285 cal
      Grasas totales 18 g
      Grasas saturadas 4 g
      Grasas trans 0 g
      Colesterol 99 mg
      Sodio 176 mg
      Carbohidratos 10 g
      Proteína 20 g
      Fósforo 215 mg
      Potasio 429 mg
      Fibra dietaria 1.4 g
      Calcio 38 mg

      Preparación

      1. En un recipiente grande, combine 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua y luego, mezcle con un huevo batido, 1 cucharada de aceite de canola y la carne de res. Marine durante 20 minutos.
      2. En un recipiente aparte, combine el resto de la maicena y el agua. Reserve.
      3. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de canola en una sartén y agregue la mezcla de carne. Cocine hasta que la carne comience a dorarse.
      4. Agregue los pimientos verdes, la cebolla y el pimiento chile. Agregue jerez y luego, saltee la preparación durante 1 minuto. Agregue salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo.
      5. Espese con maicena mezclada con agua.

      Opcional: Decore el salteado de carne de res con perejil.

      Contribución de: Ting Ping Chueng-Yeh, Aiea, Hawái.

      Diana Croxton

      “Se trata de un estilo de vida, no una dieta. Se puede salir a comer. Se puede ir a fiestas. ¡Se puede lograrlo!”

      —Diana Croxton

      dietista matriculada, LD/N
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