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      Muffins de maíz dulce con mantequilla cítrica de miel

      Cuando se trata de muffins, ¡estos son los mejores! Son’ el acompañamiento perfecto de un plato principal, una sopa o una ensalada. Servidos con mantequilla cítrica de miel, ¡son’ casi un postre! Dulce.

      pan de maíz con mantequilla de miel

      : 12 panecillos (1 porción = 1 panecillo)

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      Ingredientes

      • 1 taza de harina de maíz 
      • 1 taza de harina
      • 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
      • 3 cucharadas de jugo de limón
      • 1 huevo, batido 
      • 1 taza de leche 
      • ½ barra de mantequilla sin sal, derretida 
      • 1 cucharada de extracto de vainilla  
      • Mantequilla de miel:
      • 2 cucharadas de miel 
      • 1 stick unsalted butter, softened
      • ½ cucharadita de ralladura de naranja
      • ¼ de cucharadita de pimienta negra
      • ½ cucharadita de extracto de naranja 

      Nutrición por porción

      Calorías 208 cal.
      Grasas totales 13 g
      Grasas saturadas 8 g
      Grasas trans 0 g
      Colesterol 48 mg
      Sodio 179 mg
      Carbohidratos 20 g
      Proteína 3 g
      Fósforo 67 mg
      Potasio 87 mg
      Fibra dietaria 1 g
      Calcio 33 mg

      Preparación

      Precaliente el horno a 400° F.

      1. En un tazón grande, bata juntos el huevo, la leche y la mantequilla hasta que estén bien mezclados.
      2. En un tazón aparte, mezcle la harina, la harina de maíz y el bicarbonato de sodio; luego incorpore los ingredientes líquidos hasta lograr una mezcla homogénea. Asegúrese de no batir demasiado.
      3. Coloque vasitos de papel para muffins dentro de moldes para muffins; rellene ¾ de cada vasito y hornee durante 15 a 20 minutos en la rejilla media.
      4. En un tazón pequeño, bata los ingredientes de la mantequilla de miel hasta que estén bien mezclados; extienda por encima de los muffins de maíz o sirva la mantequilla de maíz a un costado.

      CONSEJO: Haga muffins más pequeños y sírvalos con sopa o ensalada.

      Diana Croxton

      “Se trata de un estilo de vida, no una dieta. Se puede salir a comer. Se puede ir a fiestas. ¡Se puede lograrlo!”

      —Diana Croxton

      dietista matriculada, LD/N
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