Ensalada de tres guisantes con vinagreta de jengibre y limón
Liviana y encantadora. Esta hermosa ensalada amerita tres guisantes diferentes (guisantes tipo “sugar snap”, guisantes tirabeque y guisantes dulces) y una deliciosa vinagreta de jengibre y limón, lo que hace que sea un plato sofisticado y sencillo a la vez.

: Rinde 6 porciones (1 porción = ½ taza)
Ingredientes
- 1 taza de guisantes tipo “sugar snap”
- 1 taza de guisantes tirabeque
- 1 taza de guisantes dulces frescos o congelados, descongelados
Vinagreta
- 1 cucharadita de salsa de soya con bajo contenido de sodio
- ¼ taza de jugo de lima recién exprimido
- 1 cucharadita de cáscara de lima fresca rallada
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- ½ taza de aceite de canola (se puede reemplazar por aceite de pepitas de uva)
- 1 cucharada de aceite de sésamo caliente
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Opcional
- Decoración opcional: pimienta negra gruesa recién molida a gusto
Nutrición por porción
Calorías | 225 cal |
---|---|
Grasas totales | 21 g |
Grasas saturadas | 2 g |
Grasas trans | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 70 mg |
Carbohidratos | 6 g |
Proteína | 3 g |
Fósforo | 40 mg |
Potasio | 117 mg |
Fibra dietaria | 1.8 g |
Calcio | 46 mg |
Preparación
- Tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén caliente; revolver constantemente durante unos 3 a 5 minutos.
- En una olla grande con agua hirviendo a fuego alto, blanquear los 3 tipos de guisantes durante 2 minutos, escurrir y luego sacudir en un tazón con agua fría. Pasar a un colador y secar completamente.
- En un tazón pequeño, batir la salsa de soja, la pimienta negra, el jugo y la ralladura de limón hasta que estén bien mezclados, durante 1 a 2 minutos aproximadamente.
- Seguir batiendo mientras se agrega el jengibre. Agregar lentamente un chorrito de aceite de pepitas de uva o de canola, luego agregar el aceite de sésamo, mezclar hasta que se incorporen totalmente.
- En un tazón grande, combinar el aderezo para ensalada con la mezcla de guisantes. Revolver con las semillas de sésamo, agregar la pimienta negra a gusto y servir.
Opcional: Decorar con pimienta negra gruesa recién molida a gusto.