Salteado de zucchini
No es necesario conformarse con vegetales cargados de agua y suaves. Para su próxima comida, sirva zucchini salteados en queso parmesano rallado y una mezcla de albahaca fresca, tomillo y estragón.
: Rinde 6 porciones (1 porción = ½ taza)
Ingredientes
- 3 o 4 zucchini frescos de tamaño mediano, cortados en rodajas (aproximadamente 4 tazas)
- 1 taza de leche entera
- ½ taza de harina
- ¼ de taza de queso parmesano rallado
- ½ cucharadita de albahaca fresca
- ½ cucharadita de tomillo fresco
- ½ cucharadita de estragón fresco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Pimienta a gusto
Nutrición por porción
| Calorías | 130 cal. |
|---|---|
| Grasas totales | 7 g |
| Grasas saturadas | 2 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 75 mg |
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteína | 4 g |
| Fósforo | 98 mg |
| Potasio | 266 mg |
| Fibra dietaria | 1 g |
| Calcio | 97 mg |
Preparación
- Poner los zucchini a remojar en leche.
- Mezclar la harina, el queso parmesano y la pimienta en un recipiente; agregar las hierbas.
- Calentar aceite vegetal en una sartén grande.
- Sumergir el zucchini en la mezcla de hierbas y queso.
- Saltear. Servir caliente.
Reimpreso con autorización de Everyday Eating: A Cookbook for the Dialysis Patient and Family” (Alimentos para todos los días: un libro de cocina para las personas en diálisis y sus familias), Consejo de Illinois sobre Nutrición Renal, National Kidney Foundation of Illinois, Inc.