Ensalada de Orzo de la Cosecha de Otoño
¡Enamórese del sabor! Manzanas cortadas en dados, cerezas deshidratadas, almendras, pimiento, albahaca y queso azul hacen que esta ensalada de orzo sea dulce, sabrosa y suculenta.
: Rinde 8 porciones (1 porción = ½ taza)
Ingredientes
- 4 tazas de orzo cocido, congelado (aproximadamente 1 2/3 tazas de orzo seco)
- 1 taza de cerezas deshidratadas (pueden sustituirse por arándanos deshidratados)
- 2 tazas de manzanas frescas, cortadas en dados
- ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
- ¼ de taza de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de albahaca fresca, picada
- ½ taza de queso azul desmenuzado
- ¼ de taza de almendras peladas, picadas
Nutrición por porción
| Calorías | 366 cal |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Grasas saturadas | 3 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sodio | 103 mg |
| Carbohidratos | 56 g |
| Proteína | 9 g |
| Fósforo | 148 mg |
| Potasio | 281 mg |
| Fibra dietaria | 3.5 g |
| Calcio | 77 mg |
Preparación
- En un tazón de tamaño mediano, agregar todos los ingredientes, excepto el queso azul y las almendras picadas, y mezclar suavemente hasta que estén bien incorporados.
- Verter la mezcla en un plato para servir, espolvorear con queso azul desmenuzado y las almendras, y servir.