Hamburguesa de pavo con jalapeño y lima con queso mozzarella ahumado

1. En un tazón mediano, mezcle los primeros 5 ingredientes más 2 cucharadas de aceite de oliva. Forme 6 hamburguesas de pavo del mismo tamaño y las pincela ligeramente con 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. En una sartén antiadherente grande a fuego medio alto, caliente la mitad del aceite de canola (también se puede usar una parrilla George Foreman®).
3. Cocine las hamburguesas entre 5 y 7 minutos por lado, voltéelas una vez o hasta que se alcance la temperatura interna de 165 °F, según un termómetro de lectura instantánea.
4. Cubra cada hamburguesa con alrededor de 2 cucharadas de queso y derrítalo en un horno tostador o un horno en modo asador.
5. Sirva cada hamburguesa de pavo en un pan de hamburguesa tostado. (Si usa una parrilla George Foreman®, una vez cocidas, desenchufe la parrilla y agregue el queso a la hamburguesa. Deje la parrilla abierta y deje que el queso se derrita ligeramente).

*Consejo: Cuando manipule o corte los chiles jalapeños, lo mejor es usar guantes de plástico o de goma y no se toque la cara. Si no usa guantes, lávese bien las manos con agua y jabón antes de tocarse la cara o los ojos.

**Consejo: Para rallar, mueva una herramienta para rallar (por ejemplo, un acanalador de fruta, pelapapas, rallador) de un lado al otro de la cáscara. Tenga cuidado de remover solo la capa más externa y colorida de la cáscara y no la cáscara amarga y blanca.