Pollo delicioso con salsa de mostaza
¿Qué hace que este pollo sea tan bueno? ¡Una salsa ácida elaborada con chalotes, cebolletas, mostaza marrón, pimienta y páprika ahumada! ¿Alguno es el segundo?
: Rinde 8 porciones (1 porción = porción de 4 onzas)
Ingredientes
- 2 libras de pechuga de pollo cortada en rodajas finas (o pechuga de pollo deshuesado y sin piel, golpeadas hasta que estén delgada) ¼ de taza de chalotes cortados en dados
- 2 libras de pechuga de pollo cortada en rodajas finas (o pechuga de pollo deshuesado y sin piel, golpeadas hasta que estén delgada) ¼ de taza de chalotes cortados en dados
- ¼ de taza de cebolletas frescas, picadas
- ½ taza de harina
- ½ taza de aceite de canola
- 2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido en sodio
- 1 cucharada de base de pollo Better Than Bouillon® (bajo contenido en sodio)
- 2 cucharadas de mostaza marrón
- ½ barra de mantequilla sin sal, congelada y cortada en cubitos
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de condimento italiano
- 1 cucharada de perejil deshidratado
- 1 cucharada de páprika ahumada
Nutrición por porción
| Calorías | 351 cal. |
|---|---|
| Grasas totales | 22 g |
| Grasas saturadas | 9 g |
| Grasas trans | 1 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 393 mg |
| Carbohidratos | 9 g |
| Proteína | 28 g |
| Fósforo | 283 mg |
| Potasio | 497 mg |
| Fibra dietaria | 1 g |
| Calcio | 24 mg |
Preparación
- En un tazón pequeño, mezclar la pimienta, el condimento italiano, la páprika y el perejil.
- Espolvorear la mitad sobre la pechuga de pollo y agregar el resto a la harina.
- Calentar el aceite en una olla grande para saltear, a fuego mediano a alto.
- Retirar 3 cucharadas de harina condimentada y dejar aparte.
- Pasar el pollo en el resto de la harina condimentada y saltear durante 2 a 3 minutos de cada lado.
- Retirar el pollo y separe en un plato para que repose. Retirar casi todo el aceite, de modo que queden unas pocas cucharadas. Agregar los chalotes y saltear hasta que estén ligeramente translúcidos.
- Revolver la harina hasta que esté suave y comenzar a agregar paulatinamente el caldo, mientras continúa revolviendo. Tras 5 minutos de cocción a fuego mediano a alto, bajar el fuego y batir la mostaza, el caldo de pollo y la mantequilla sin sal.
- Apagar el fuego y volver a colocar el pollo y todos los jugos que drenen del plato a la olla y revolver. Colocar en una bandeja y decorar con cebolletas.
CONSEJO: Si no puede encontrar pechugas de pollo cortadas en rodajas finas, utilice bastones de pollo y golpéelos hasta que estén delgados.