Espagueti y espárragos a la carbonara
Rápido y fácil de hacer, este plato de pasta sabroso es una comida deliciosa y gratificante. Agregar pollo o salmón para obtener más proteínas.
: Rinde 6 porciones (1 porción = 1 taza)
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de canola
- 1 taza de cebolla fresca, cortada en dados
- 1 huevo grande, batido
- 1 taza de crema liviana
- ¼ de taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 3 tazas de pasta en espiral cocida, cocida al dente, (aproximadamente 1 ½ tazas cruda)
- 2 tazas de espárragos frescos, picados (trozos de aproximadamente 1 pulgada de largo)
- 1 cucharadita de pimienta negra gruesa recién molida
- ½ taza de cebolletas, picadas
- 3 cucharadas de trocitos de tocino (sin carne)
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
Nutrición por porción
| Calorías | 245 cal. |
|---|---|
| Grasas totales | 12 g |
| Grasas saturadas | 5 g |
| Grasas trans | 0 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodio | 159 mg |
| Carbohidratos | 27 g |
| Proteína | 9 g |
| Fósforo | 157 mg |
| Potasio | 303 mg |
| Fibra dietaria | 5 g |
| Calcio | 105 mg |
Preparación
- En una sartén antiadherente grande, a fuego medio alto, saltear las cebollas hasta que se hayan dorado suavemente en aceite.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, batir el huevo y la crema hasta que se hayan mezclado completamente.
- Disminuir el fuego a medio y verter la mezcla de crema en la cebolla, moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar, alrededor de 4 a 6 minutos.
- Agregar el caldo, la pasta, los espárragos y la pimienta negra y seguir removiendo durante unos 3 o 4 minutos adicionales o hasta que estén completamente calientes.
- Apagar el fuego y verter la carbonara en un plato para servir. Cubrir con chalotes, trocitos de tocino y queso y servir.